ハンバーガーの読み方ガイド

メニューは「単品」と「セット」に分かれていることが多く、セットにはポテトとドリンクが付きます。 比較するときは、どちらの価格を見ているのかを揃える必要があります。

このサイトは price_single（単品）と price_set（セット）を 別の値として記録します。片方しか公開していない店もあるため、無い方は表示しません。

厚みのあるパティを出す店では、焼き加減を尋ねられることがあります。一方で、 あらかじめ決めた焼き方で出す店も多く、その場合は指定できません。 どちらが良いという話ではなく、店の設計が違うだけです。

スマッシュのようにパティが薄い構成では、そもそも焼き分ける余地が小さくなります。 このサイトは doneness_options を「指定できる／できない／未取得」の 3状態で持ち、未取得を「できない」と混同しないようにしています。

高さのある構成は、ナイフを刺した状態で皿に載って出てきます。切って食べる前提です。 包み紙にくるまれて出る店は、紙ごと持って食べます。何も付かず手で持てる高さの店もあります。

serving_style と volume_level（高さ・崩れやすさ 1〜5）は、 「片手で食べられるか」を判断するための軸です。

系統は口コミ本文から抽出して決めます。推測で振り分けることはしません。

• クラシック

  構成要素が少なく、パティとバンズで成立させる型。

  パティ・チーズ・レタス・トマト・オニオン程度で組み立て、ソースも既製の範囲に収める構成。高さが出ないため手で持って食べられることが多く、ナイフが刺さって出てくることは少ない。具材が少ないぶん、パティの焼き目とバンズの状態がそのまま印象を決める。

• グルメバーガー

  個別に設計されたパティとバンズ。高さが出る。

  パティの配合・重量・焼き加減、バンズの種類までを店ごとに決めている構成。厚みが出るため、ナイフを刺した状態で提供されることがある。焼き加減を客が指定できる店はこの系統に集中する。価格帯は単品で高めに出やすい。

• ダイナー

  食事一式として出る。サイドと合わせた総量で見る。

  ハンバーガー単体ではなく、ポテト・ドリンクを含む一皿として組み立てる構成。セット価格が主で、単品価格が表に出ないことがある。店内で食べる前提の提供が多く、皿とナイフで出るか、バスケットに包み紙で出るかが分かれる。

• スマッシュ

  薄いパティを鉄板に押しつけて焼く。焼き面が広い。

  成形した肉を鉄板に押し潰して焼くため、1枚あたりは薄く、焼き面（メイラード反応の面）が広く出る。1枚では薄いので2枚以上重ねる構成が多く、パティ枚数が意味を持つ。薄いぶん焼き加減の指定は成立しにくく、指定不可の店が多い。

• ローカル

  その土地の食材・様式が構成に入っているもの。

  地域の食材や、その土地で定着した組み合わせを構成に取り込んでいるもの。土地ごとに形が変わるため、他系統と同じ物差しでは比較しにくい。何がローカル要素なのかを個別に記録する必要がある系統。

「日本のハンバーガーは世界一」のような比較の主張は書きません。一次ソースで確認していないためです。 同様に、実データに基づかない件数や評価も出しません。

データベースの収録は 1,382 軒、そのうち掲載しているのは 919 軒です（AI要約のある店だけを掲載し、閉店した店と、 口コミがハンバーグ店・ステーキ店を示している 78 軒を外しています）。 バーガースペックを抽出できているのは 587 軒です。 データがあるのは 12 都道府県だけです。